怎样自制话梅（如何在家里面制作话梅）

步骤 1盐水泡半小时去蒂洗净捞出晾干水分

步骤 2细盐撒入晾干水份的青梅不停的用手揉搓到每一颗能被盐包裹进行腌制10小时左右，沥干盐水

步骤 3凉白开倒入，阴凉处放置2天

步骤 4捞出阳光下暴晒两天左右

步骤 5瓶子消毒洗净晾干水分。一层梅子一层砂糖。封口放置阴凉处三个月后即可

食材明细

青梅、麦芽糖、红糖、蜂蜜、甘草、清水。



1、青梅用盐水浸泡后洗净，再放入盐水中泡1个月。这个过程是杀青去涩。基本上1斤青梅2两盐的样子。



2、将青梅捞出后，小心用纯净水过干净，洗去表面的盐分。沥干后，平摊在竹匾上晒干。晒到半干，几乎无水分。



3、准备好甘草、红糖、蜂蜜、麦芽糖。再准备砂锅一只。砂锅中加入适量水，放入甘草，煮约1个半小时，时间煮久一点甘草味会更浓。



4、糖浆凉至50-60°时，加入适量蜂蜜拌匀，将晒干的话梅放进去浸泡12个小时左右。



5、将话梅捞出，沥干或者用厨房纸巾吸干表面糖浆，再晒干。



6、再次晒干后就完成了。将做好的甘草话梅放入密封盒中保存。