为什么油炸会让东西变软（为什么油炸好的东西会回软）

因为水汽过多导致炸鸡变软了，这样的话炸鸡的味道和口感上就大大打了折扣。

我们可以将油炸的东西重新放到油锅中进行复炸，也就是回锅进行二次炸制。这是恢复酥脆口感最好的一种方法，很多人都知道油炸的食物冷掉就会完全的不好吃了。