牛皮筋正宗做法（牛筋牛皮的做法大全）

步骤：

将牛筋洗净，切成约 1.5 厘米见方的块，用清水冲一遍，再用开水焯水，捞出冲净。

姜切片，葱切段。

锅中倒入色拉油，烧至五成热，加入姜、葱爆香。

倒入牛筋，翻炒均匀，加入料酒，翻炒均匀。

加入清水，约没过牛筋 2 厘米，加入盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开，转小火炖煮约 2 小时，至牛筋熟烂。

最后，捞出姜片、葱段，捞出牛筋装盘，即可食用。

摘净皮外的毛，把牛皮筋洗净，放入高压锅内添汤至沿过皮筋，放入葱花、鲜姜、花椒、大料、盐，最好不放酱油醋或豆豉等有色作料，保持出锅时颜色好看，闷40分钟冷却后，开锅检查熟烂程度和口味，如果熟烂了，捞出改刀装盘，配蒜泥即可。