剁椒鱼头怎样腌比较嫩（剁椒鱼头怎么腌制才能放时间长）

原料:

鱼头400克，蒜末20克，料酒20克，食用油50克，蒸鱼豉油10克，泡红椒50克，葱姜丝20克，葱花10克。

步骤:

1/18

在鱼头上撒一勺食盐，将食盐涂抹均匀。

2/18

把鱼头掰开，加入葱姜各10克，加入20克料酒。

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将鱼头涂抹均匀，腌制片刻备用。

4/18

将50克泡椒切碎。

5/18

铺在盘子里。

6/18

将20克大蒜拍碎。

7/18

切成蒜末。

8/18

装入盘中备用。

9/18

把鱼头放在一个大盘子里，将鱼头放在蒸锅里蒸。

10/18

起锅热油至油热，将蒜末倒入锅中炒香。

11/18

将蒸熟的鱼取出来，滤出多余的汤汁。

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在鱼头上淋入蒸鱼豉油。

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把炸好的蒜末淋在上面。

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把剁椒也铺在鱼头上。

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将处理好的鱼头再次放入锅中。

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蒸熟后取出即可。

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撒上葱花，淋上热油。

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出锅，美味的剁椒鱼头就做好了。