扇贝家庭做法(扇贝做法视频大全简单)

扇贝家庭做法(扇贝做法视频大全简单)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-21 00:53:39

扇贝家庭做法

所需食材

扇贝肉350克,螺丝椒4个,葱姜、干辣椒少许,生抽、蚝油、淀粉、料酒、白糖

烹饪步骤

1.所需食材清洗干净,螺丝椒斜刀切成块,葱、姜、干辣椒切碎备用

2.提前调个料汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+适量的清水,搅拌均匀备用

3.锅中放入清水,水开加入一勺料酒,姜片和扇贝肉焯水1分钟去腥

4.起锅烧油放入葱、姜、干辣椒爆香,放入一勺黄豆酱小火炒出酱香味,放入扇贝肉沿着锅边淋入1勺料酒,快速翻炒几下

5.接着倒入酱汁,放入螺丝椒,翻炒至汤汁浓稠、入味即可,味美鲜香

做法:

1.冷冻带壳扇贝取出,化冻后撬开壳,去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃,冻久了腥味儿大),只取扇贝肉清洗干净

2.在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里

3.挤上适量柠檬汁,淋入料酒,我还加了一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,暂时不用可以放冰箱冷藏腌制

4.蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底

5.鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要

6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头

7.蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅

8.淋上少许味极鲜酱油

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