煮羊血冷水下锅还是开水下锅（炖羊血是冷水下锅还是开水下锅）

冷水。将切好的羊血冷水下锅，加入一些姜片和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟。

冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来，这是去腥的关键之一。焯水后放入清水中再冲洗干净。

开水下锅。煮羊血的时候一定要记住是锅里的水烧开后才能下锅，这个样操作羊血才不容易碎，好定型成块状。如果冷水下锅，羊血就容易碎。