自贡兔的正宗做法（鲜兔的正宗做法四川自贡）

步骤如下：

主料:兔肉(野)1只

辅料:香叶1克 姜1坨 桂皮1克 八角1克 料酒1勺 小米椒10克 蒜1头 酱油1勺 味精1茶匙 花椒面4克 白糖2茶匙 辣椒油1勺 香油1勺 白芝麻2克

步骤1:

炒锅洗净加入适量清水，加老姜、香叶、桂皮、八角、料酒，放入兔块，水开后转小火煨10分钟，关火焖20分钟。捞出用凉水洗去浮沫。沥干水分备用

步骤2:

待肉冷却后，撕去大骨，将肋骨斩成段码盘子底部。将肉用松肉锤将肉锤松，改刀切成条

步骤3:

作料：小米辣切节节、老姜大蒜剁碎、酱油、味精、花椒面、白糖、红油、香油调匀，备用

步骤4:

提前用汤汁把肉条泡起，约20分钟的样子，然后将泡好的肉条码在盘子上，淋上汤汁，撒上白芝麻即可