如何制作老干妈豆豉酱（老干妈风味豆豉酱的正宗做法）

1.豆鼓用少量的油拌匀，上锅蒸20分钟，蒸好用勺子碾压。

2.熟花生压碎跟熟芝麻混合，备用

3热油锅里放下葱姜八角炸香，捞出材料不要，再把豆鼓放下去炒香。接着把花生芝麻混合物放下去炒

4.加适量的白糖，盐，酱油，水，煮开，加点淀粉勾芡，起锅。

想自己做老干妈豆豉酱是这样做的，直接把黄豆煮熟，煮熟后要把水滤干，然后，拌入盐，姜末末，橘子皮末末，还有切碎的辣椒皮，搅拌均匀后，就可以了吃了。还可以用玻璃瓶密封装好放到电冰箱冷藏，当佐料用也可以。