虾饺皇做法(正宗水晶虾饺皇的做法)

虾饺皇做法(正宗水晶虾饺皇的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 10:51:08

虾饺皇做法

主料:基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g

辅料:小葱适量、生姜适量、猪油适量

配料:料酒适量、盐适量、糖适量

虾饺皇的做法步骤:

1.虾去壳剥仁,剔去虾线,2/3虾仁加入料酒去腥,糖,盐调味,腌制20分钟。1/3虾仁剁成泥,与猪肉末拌匀,加入料酒去腥,盐,糖调味,顺一个方向搅拌上劲,腌制20分钟。

2.腌好后的虾仁倒入虾泥中拌匀。

3.小麦淀粉与玉米淀粉3:1混合,加入沸水,搅拌成雪花状。

4.盖上盖焖5分钟。

5.焖好后,揉成团。

6.加入少许猪油揉匀。

7.揉成光滑的面团。

8.分成大小均匀的剂子。

19.用擀面杖擀成中间稍厚,外围偏薄的片。

10.包入馅料,并放入一个整虾仁。

11.包成月牙状。

12.蒸锅中垫上粽叶,将包好的虾饺码放整齐,大火蒸15分钟即可。

1鲜虾去皮去沙线,洗净用厨房纸吸干水分

2将2/3的的虾肉用刀背拍成泥,1/3切成丁

3猪肉丁用开水焯一下,用清水过凉,加入虾中,这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻

4胡萝卜丁、笋丁切碎

5加入馅儿中,然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀

6用筷子顺着一个方向搅拌馅料,直至上劲,入冰箱冷藏15分钟备用

7100克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀,另外20克木薯粉放一边备用

8向混合的粉中冲入沸水,边冲边用筷子搅成雪花状,尽量不要有干面,加盖儿焖2分钟

9将烫面趁热揉搓均匀,分次戗入剩余的20克木薯粉

10加入5克的猪油再揉,逐渐变成质地均匀的面团

11置于容器里,以湿布遮盖,醒10分钟左右

12取出一小块面团儿,搓成长条,切成小剂子

13搓圆、擀成圆皮儿(随包随取,剩余面团以湿布盖住)

14虾饺皮要尽可能的薄,越薄包出来的饺子越剔透

15在面皮的中下部放入适量馅料,不要太多,以免撑破皮

16一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后再捏实一点

17锅中烧开水,将包好的虾饺码入铺红萝卜的笼屉上,加盖儿蒸制5分钟即可

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