辣焖芥菜丝最正宗做法如下
1.备料。花生去壳。
2.辣疙瘩洗净去皮，去多余的毛须等。
3.辣疙瘩切细丝，越细越好，否则没闷菜的味道。
4.锅内烧开水，凉一会，约有70度的时候，放入辣疙瘩丝淖一下，不要放在开水中烫。
5.捞出投进凉开水，立刻捞出沥水待用。
6.花生米放锅内加水和盐，煮熟，大火约10分钟。
7.花生米捞出放凉。
8.姜切细末。
9.疙瘩丝，花生米和姜末放入盆搅拌。
10.撒入熟芝麻。
11.加盐和香油。
12.充分混合后，放入密封的容器，3小时候基本有辣味，3天后味道最佳。
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）
步骤2
白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握
步骤3诸城辣丝的做法大全
萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐
烹饪技巧
装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑
一定要密封好，否则不辣
里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣
