四川红烧牛蹄筋正宗做法(正宗四川红烧牛筋的做法)

四川红烧牛蹄筋正宗做法(正宗四川红烧牛筋的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 01:58:02

四川红烧牛蹄筋正宗做法

主料:鲜牛蹄筋250克。 辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,鸡汤200克,淀粉2克,葱30克,油50克。

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制作过程

  1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条(如蹄筋较小、较细,可不再加工)。

  2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。

  3、炒锅上火,加油50克,将葱段放入煸炒,至出香味且葱略变为金黄色时,加入蹄筋,迅速翻炒,使蹄筋艾匀受热,加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤,开锅后,转用小火烧维10分钟,再用大火加热,放入溶于水的淀粉将汤汁收浓,即可装盘。

主料:牛蹄筋适量。

辅料:葱适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、香叶适量。

1、牛蹄筋下锅焯水。

2、锅中放油,冰糖小火。

3、炒制香油色。

4、下入牛蹄筋翻炒上色,加葱,姜,干辣椒,八角,花椒,香叶。

5、翻炒均匀。

6、加生抽,老抽,耗油,加水煮开。

7、倒入高压锅压半个小时左右了。

8、高压锅压好倒入炒锅加盐大火收汁。

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