做花卷面团发酵要多长时间（做花卷是发酵一次还是二次）

做花卷面团发酵的时间会受到多个因素的影响，如室温、面团的湿度和发酵剂的使用量等。

一般来说，花卷面团的发酵时间约为1-2小时。在较暖和潮湿的环境中，发酵时间可能会稍短一些；而在较凉爽干燥的环境中，发酵时间可能会稍长一些。为了获得更好的发酵效果，可以将面团放置在温暖潮湿的地方进行发酵，或者使用一些加速发酵的方法，如放入微波炉或者烤箱中开启低温预热模式等。

在发酵过程中，可以观察面团体积是否有明显增大，以及是否出现细小气泡等指标来判断面团是否已经完成发酵。希望对你有所帮助！