白锅羊肉的做法（干锅羊肉的家常做法视频）

白锅羊肉是四川传统的火锅菜品。白锅主要以清汤为主，加入香料和蔬菜等熬制而成，更加清爽。

制作方法：

1. 羊肉洗净，放开水中焯水去血水后备用；

2. 在锅中放入生姜、大葱、桂皮、八角等香料，加入清水熬制清汤；

3. 加入焯水后的羊肉，小火炖煮至熟烂；

4. 适量加入料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味料提升口感；

5. 加入蔬菜，如白菜、豆腐、粉丝等，煮至熟后即可食用。

温馨提示：

为保证食材口感鲜嫩，炖煮的时间不能太久；不喜辣的食客可以加入泡椒或单独准备麻椒油调味。

食材：山羊肉10斤、葱5根、生姜1块、干辣椒1把、花椒1包、地椒叶适量。

首先，将羊肉切成小块，然后把羊肉放到盆子里，用清水清洗一下，把肉洗干净。把羊肉凉水下锅，要想吃羊肉的原汁原味就不用过水了，直接打去血沫就可以了。

血沫打出去后，准备下调料：加点葱、姜、干辣椒和花椒包，再放点地椒叶；最后再加入盐；盖上锅盖小火慢炖，这样出来的羊肉更香，炖个一小时左右，羊肉就炖好了，出锅。