宿迁蟹黄蛋做法（蟹黄蛋最正宗的做法视频）

1、主料：鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐适量。

2、准备食材：蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。

3、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎立刻装起。

4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。

5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。

6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。

1

生姜磨成蓉，大约碗里这么多就够了。

2

三个鸭蛋里放入2勺米醋（喜欢吃酸的也可以用陈醋，也可以多放一点），1勺生抽，一点盐，一点糖。

3

用筷子把蛋黄挑破，不用打匀，不用加酒，不粘锅加油，随便炒一下，嫩嫩的凝固了就可以关火，用余温拌炒熟即可。