卤水不用时要盖盖子吗（卤水过夜盖子是打开还是盖住）

要加盖盖子，可防止灰尘细菌落进卤水中卤水里，把盖子盖上，对卤水本身没有太大的影响的。

卤水用完后，放到阴凉处自然放凉不要去动它，完全冷却后才拿盖子盖一下，如果不每天做，那夏天卤水每天都要煮开，冬天3-4天煮一次。