蒸鲈鱼淋蒸鱼豉油油要加热吗（蒸鲈鱼是先放酱油还是先浇热油）

蒸鲈鱼淋蒸鱼豉油不用加热

调料

鲈鱼 (适量)

蒸鱼豉油 (适量)

葱丝 适量

鱼露 适量

姜丝 适量

生抽 适量

花雕酒/米酒 适量

白胡椒粉 适量

麻油 适量

糖 适量

清水 适量

1/鱼露：生抽：清水，也就是说10g鱼露，10g生抽就加50g清水。

2/将鱼露，生抽，清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

3/煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够

4/鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。

5/上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

蒸鲈鱼蒸好后倒掉盘子里的水，淋上蒸鱼豉油，锅烧油，淋在鱼上，豉油不用单独加热