榨菜肉丝面的做法(榨菜肉丝汤面的正宗做法)

榨菜肉丝面的做法(榨菜肉丝汤面的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 17:53:05

榨菜肉丝面的做法

主料:榨菜四两,肉丝三两,干辣椒一个。

配料:葱姜蒜,香菜

调料:白糖少许,生抽,料酒适量,鸡精,花椒油,胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗细的丝,肉选用里脊或通脊也切成与榨菜相同的丝。

第二,把肉丝用盐,料酒,胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

第三,切好的榨菜丝入清水浸泡,中间多换几遍水。直到榨菜的咸味投净,清水不变色捞出。

第四,锅中入油,把浆好的肉丝入锅滑油捞出。

第五,锅留底油,爆香葱姜蒜和干辣椒丝。入榨菜丝翻炒,加白糖提鲜,烹料酒入滑好的肉丝翻炒均匀。加生抽,鸡精调味。淋花椒油,撒香菜出锅即可

榨菜肉丝面(卤) 用料 乌江榨菜丝 3包 里脊肉 一小块 葱花 适量 姜丝 适量 盐料酒糖老抽生抽鸡精淀粉 榨菜肉丝面(卤)的做法

1、猪里脊切细丝用料酒老抽腌制15分钟以上

2、热锅凉油,油和炒菜差不多就行。葱姜爆香,葱要炒到变色发黑,但是不要糊了,放肉丝。肉丝炒到变色放3袋榨菜丝,炒均匀。

3、放生抽、鸡精、略放糖提味,加水烧开。水开后放盐,少许一点水淀粉,让卤汤不那么稀,容易挂在面条上,但是不能多放,不能变成打卤面。调好味就可以出锅了。

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