原材料：猪蹄两只（不要砍，要烧好洗净的），甜酒酿，糟辣椒，糯米酸，瓶装凯里红酸汤，大蒜，姜块，香葱，黄豆芽半斤，青椒三颗，木姜油，鸡精，盐巴，料酒，猪油。
做法：首先我们把买来的猪蹄洗干净后，抹上甜酒酿，要抹均匀啦，放到一边静放20分钟，目的是让甜酒咬进猪皮；然后架锅，倒上菜油，要倒多点，待油烧热后，把腌制好的猪蹄放进锅里炸，要炸到猪蹄表面发红上色为止，炸上色后把猪蹄捞出放置一边，待油滴得差不多后，把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟，然后把猪蹄砍成小块，再用冷水泡一个小时，（目的是把血水泡干净，炖出来的猪蹄腥味就少）
一小时后，把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里，加水没过猪蹄而且稍多为准，放入适量鸡精，食盐，姜块，两勺料酒，盖上，用大火烧至高压锅喷气后，改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。
主料：猪蹄1个，猪血150克，豆腐150克，胡萝卜1个，藕200克，小白菜150克，山楂2个
辅料：浓汤宝2盒，姜10克，八角2个
1.猪蹄切块，凉水如果焯烫去除浮沫杂质，捞出冲洗干净
2.砂锅中放水，放入焯好的猪蹄，放入八角、姜和山楂。放山楂可以让猪蹄更软烂
3.放入两盒浓汤宝
4.大火煮开后小火慢煲一个半小时，把猪蹄煮到软烂
5.把配菜切好
6.先把胡萝卜丁倒入锅中煮到胡萝卜软烂
7.再把猪血、豆腐和藕一起放入锅中，汤煮开后继续煮3分钟
8.最后还可以放一些青菜，待青菜熟了就可以上桌享用啦
