郓城壮馍制作方法(郓城郭家壮馍和面的制作方法)

郓城壮馍制作方法(郓城郭家壮馍和面的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-22 09:03:52

郓城壮馍制作方法

、先以小麦精粉为原料,凉水和面,需要越瓤越好,这和面很见功夫,面和不好,硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味。

2、肉以牛羊肉,尤以牛腩,即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳,细细将其剁成肉泥备用。

3、配料以葱姜为主,辅以五香料粉。平常农家,因了买肉不多的缘故,往往杂以细粉之类趁数,但口味就不大好了。

4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用,做时,先揪成小孩拳头般大面剂,然后揉成棒槌形,再用面轴轧成长舌状。

5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上(面与馅成三比二),打匀,两手扯平,拉成二尺长条,然后从小头折叠,叠成方块,两头露口处用手压合,再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形。

6、平底锅上火加适量油,油以植物油、动物油混合为佳,烧热。

7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻,炸成绛红色,捞出,控油(倘若煎炸较多,一般可将锅略倾斜放置,将面饼先从油较深处放置,逐渐向较浅处翻煎,待推转一圈,正好可出锅)。

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