红薯丸怎么炸才能酥脆（红薯丸怎么炸出来又焦又脆）

红薯丸的炸制方法如下：

1. 准备材料：红薯、面粉、糖、水。

2. 将红薯洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的红薯放入碗中，用勺子压成泥状。

4. 加入适量的面粉和糖，搅拌均匀。

5. 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使面糊变得稠密但不过干。

6. 将搅拌好的面糊揉成小球状，大小根据个人喜好而定。

7. 在锅中倒入足够的油，烧热至七八成热（约180°C）。

8. 将红薯球放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

9. 炸制至红薯球表面金黄酥脆，捞出沥油即可。

注意事项：

1. 红薯丸的面糊要调得适中，不能过干也不能过稀，以免炸制时散开或不成型。

2. 炸制时油温要适中，过高容易糊焦，过低则会导致红薯丸吸油过多而不酥脆。

3. 炸制过程中要不断搅拌，以免红薯丸粘连在一起或炸不均匀。