生蚝大蒜炒的正确做法（生蚝炒蒜苔正确做法）

食材：新鲜生蚝，青尖椒，小米辣，生姜，蒜头，小葱，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，白胡椒粉，生粉，食用油

制作：

生蚝去壳，将生蚝肉加入少许生粉，轻轻抓捏，冲洗干净，生姜，蒜头切片，小葱切葱花，青尖椒和小米辣切圈

热锅下油，下姜蒜片爆香，加入青尖椒和小米辣炒香，加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入少许生抽，倒入生蚝肉，加入少许白糖，白胡椒粉，翻炒20~30秒，撒上葱花即可出锅

1. 生蚝用刷子清洗两遍 。

2. 摆入锅中 ，凸起的一面朝下 ，平整的一面朝上。

3. 水开上汽后，蒸七分钟 。

4. 时间到 ，壳已张开 。

5. 把蚝肉挑入盘中，今天的生蚝个比较小些， 肉有点蒸缩了，时间可以再缩短一些 。如果是大生蚝就按这个时间标准来蒸 。

6. 准备蒜末和泡椒 。

7. 葱花适量。

8. 起锅热油， 蒜末和泡椒炒出香气。

9. 放入盐、蚝油、 酱油 、料酒、 胡椒粉调味 。

10. 最后撒入葱花拌匀，把炒好的蒜汁铲入蚝肉表面，即可。