1.
350克猪肝洗净,清水中泡半小时以上,最好是流动的清水中,以去除血水。
2.
3克姜切丝,3克蒜切片,在盘底铺一层。
3.
彻底冲洗干净的猪肝放在盘中,猪肝上面再铺一层姜、蒜,再淋上5克白酒,白酒要多些,至少盘底要全部覆盖。
4.
上锅大火蒸20分钟左右,猪肝颜色泛白断生即可。
5.
等凉后切薄片装盘,用2克蒜沫、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、2克糖调成蘸酱,喜欢吃辣的可以加些新鲜的朝天椒,更提味。
1.
350克猪肝洗净,清水中泡半小时以上,最好是流动的清水中,以去除血水。
2.
3克姜切丝,3克蒜切片,在盘底铺一层。
3.
彻底冲洗干净的猪肝放在盘中,猪肝上面再铺一层姜、蒜,再淋上5克白酒,白酒要多些,至少盘底要全部覆盖。
4.
上锅大火蒸20分钟左右,猪肝颜色泛白断生即可。
5.
等凉后切薄片装盘,用2克蒜沫、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、2克糖调成蘸酱,喜欢吃辣的可以加些新鲜的朝天椒,更提味。
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