正宗四川椒盐酥虾配方（正宗椒盐虾做法大全川味）

1、小葱切段、生姜切末、大蒜切末、彩椒切丁。

2、虾用剪刀开背，去虾线

3、把虾须剪掉，所有虾处理好。

4、虾里倒入料酒、白胡椒粉。

5、抓均匀腌制10分钟。

6、把料酒倒掉，控干，虾在淀粉里两面轻轻拍上淀粉，然后抖掉多余的淀粉。

7、锅里倒入油烧至7成热，下入虾油炸。

8、炸至两面金黄，虾变得酥脆即可捞出(如果想要更酥，可以炸两遍)

9、捞出炸好的虾备用。

10、锅里的多余的油倒出，留适量的底油，放入葱姜蒜末爆香。

11、倒入彩椒丁翻炒几下。

12、放入炸好的虾。

13、调入盐、椒盐(可以多放点)。

14、快速翻炒几下出锅。

用料

虾

250克

盐

4克

大蒜

3瓣

红椒

2个

小葱

3棵

姜米

少许

料酒

1/2汤匙

胡椒粉

2克

炸粉

2汤匙

鸡精

2克

食用油

500毫升（实耗20毫升）

做法

1/5 葱、姜、蒜、红椒洗净，切碎待用

2/5 虾洗净去须脚、背部虾线

3/5 用炸粉、料酒腌制10分钟

4/5 油温6成热将虾炸成至上色，捞出控油

5/5 锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、红椒，放入虾加调料调味