用料
泥鳅半斤,豆腐两块,油适量,盐适量,蒜蓉适量,葱段适量,姜丝适量,料酒适量,生抽适量,
做法
1.泥鳅买回来养半天
豆腐切块
2.豆腐切块
姜丝,蒜蓉,葱段备料
3.姜丝,蒜蓉,葱段备料
泥鳅放在凉水中,上锅煮死,捞起,控干备用
4.泥鳅放在凉水中,上锅煮死,捞起,控干备用
热油锅爆香姜丝
5.热油锅爆香姜丝
放泥鳅入锅煎
6.放泥鳅入锅煎
一面金黄,翻另一面,两面煎黄,给料酒,生抽煮一下,捞起备用
7.一面金黄,翻另一面,两面煎黄,给料酒,生抽煮一下,捞起备用
热油锅下蒜蓉爆香
8.热油锅下蒜蓉爆香
放豆腐入锅煎
9.放豆腐入锅煎
给生抽,盐
10.给生抽,盐
回锅泥鳅,给半碗水,焖煮五分钟
11.回锅泥鳅,给半碗水,焖煮五分钟
汤汁收汁
12.汤汁收汁
给葱段断生,关火出锅
13.给葱段断生,关火出锅
主料:泥鳅250克,豆腐150克。
调料:葱段、姜片各5克,盐3克,植物油10克。
做法:
1. 买回泥鳅后放在清水中养两天,中途换水数次,让泥鳅吐尽泥沙,然后去内脏,冲洗干净;豆腐冲洗干净,切小块。
2. 锅置火上,倒入植物油烧热,放入泥鳅翻炒,倒入适量清水,放入豆腐块、葱段、姜片,大火煮开后转小火煮至汤色发白,加少许盐调味即可。