鱼炖茄子粉条的家常做法(草鱼炖茄子粉条的家常做法)

鱼炖茄子粉条的家常做法(草鱼炖茄子粉条的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 22:11:18

鱼炖茄子粉条的家常做法

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。

制作材料:主料:鲢鱼头350克,茄子,粉丝,250克调料:植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜(白皮)5克,大葱5克

做法:

1. 将茄子洗净切块2. 鲢鱼头去杂质洗净切块

3. 葱切段,姜切片,蒜切细末待用

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉5. 炒锅注油烧热,下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油

6. 锅内留底油烧热,下入葱段、姜片、蒜末煸香,加入料酒、精盐、水烧开,放入粉条,鱼头、茄子煨至汁浓味香,用湿淀粉勾芡即可

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