五味鸭火锅的正宗做法(顺德五味鸭的正宗做法)

五味鸭火锅的正宗做法(顺德五味鸭的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-26 04:54:34

五味鸭火锅的正宗做法

原料:鸭腿、姜、蒜瓣、蔓越莓干、甘草、油、醋、酱油、蚝油、冰糖、酒。

做法步骤:

第1步、准备好食材:大鸭腿一只(洗干净,剁成小块,沥干水),姜一小块(去皮,切片),蒜瓣4个,蔓越莓干12颗,甘草3片。另外调料:油1匙,米酒1匙,冰糖1匙,(醋1匙,酱油1/2匙,蚝油1/2匙,混合一起)(没有蚝油,可以直接用1匙酱油)

第2步、用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分,确认锅里没水,放1匙油,把蒜瓣和姜片放进去,炒几下(看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出

第3步、把鸭腿放进去,最好是皮的那边先朝下,盖上锅盖小火煎5分钟(各个炉温度不同,自己把握煎的时间和火势,煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎)

第4步、两面煎好,把姜片和蒜瓣再次放进锅里

第5步、放入1匙米酒

第6步、把醋1匙,酱油1/2匙,蚝油1/2匙,混合一起的酱料倒进锅里

第7步、放入蔓越莓干,冰糖,加入水没过鸭腿(这个步奏漏拍照了呢)反正一定要足够的水哦,焖30分钟左右,最小火收汁

五味鸭火锅是一道以鸭子为主要材料的火锅菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是五味鸭火锅的正宗做法:

所需食材:

- 鸭子一只(约1.5公斤)

- 鸭血200克

- 鸭肠200克

- 鸭肝100克

- 豆腐皮100克

- 冬瓜200克

- 土豆200克

- 香菇50克

- 青蒜适量

- 姜片、蒜瓣、辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 花椒粉适量

步骤:

1. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏,洗净后切成块状,用料酒、生抽、盐、花椒粉、姜片腌制20分钟左右。

2. 将鸭血、鸭肠、鸭肝分别清洗干净,切成适当大小的块状。

3. 将冬瓜、土豆切成片状,香菇清洗干净备用。

4. 热锅凉油,将蒜瓣、姜片爆香,加入腌制好的鸭子煸炒至表面金黄。

5. 加入适量的清水,放入鸭血、鸭肠、鸭肝,煮至熟透。

6. 放入冬瓜、土豆、香菇等蔬菜,煮至熟透。

7. 最后加入适量的盐、鸡精、花椒粉调味,撒上青蒜即可。

以上就是五味鸭火锅的正宗做法,可以根据个人口味适当调整材料和调料的用量。

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