材料：
- 200克瘦肉末
- 50克豆豉（或者豆瓣酱）
- 50克腌笃鲜（腌制的干贝）、虾皮或腌制鱼肉（可选）
- 3颗大蒜，切碎
- 2勺辣椒粉
- 1勺花椒粉
- 1勺五香粉
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 适量食用油
步骤：
1. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和肉末煸炒至肉末变色。
2. 加入豆豉（或豆瓣酱）、腌笃鲜（腌制的干贝）、虾皮或腌制鱼肉继续翻炒均匀。
3. 加入辣椒粉、花椒粉和五香粉，炒出香味。
4. 加入生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的辣酱装入密封瓶中，待凉后存放在冰箱中存放一段时间，以便风味更加融合。
使用方法：
将八宝辣酱拌入熟面条或者拌饭，根据个人口味可以加入葱花、花生碎、香菜等作为装饰。八宝辣酱可以作为酱料，也可以作为调味品使用。
温馨提示：
- 辣酱中的调料可以根据个人口味进行调整和增减。
- 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人辣味喜好进行调整。
- 炒肉末时，可以加入少量的食用油，以提高口感和香味。
- 存放八宝辣酱时要保持密封，避免氧化和变质。
食材准备：猪里脊100克、鸡胸肉50克、鸭胗30克、熟猪肚30克、虾仁10克、竹笋20克、香干2块、去皮熟花生米25克、青豆10克、老抽10毫升、白糖10克、海鲜酱10克、辣酱15克、生姜适量、香葱2根、水淀粉20毫升、
盐少许、黑胡椒粉少许、花生油适量。
八宝辣酱的烹饪过程
1. 将猪里脊、鸡胸肉、鸭胗、熟猪肚、竹笋和香干洗净均切成丁，青豆洗净，姜切片，葱切段备用。
2. 虾仁洗净，加入少许盐和少许黑胡椒粉腌制10分钟。
3. 起锅上火倒入适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，再加入15克辣酱炒匀。
4. 下入香干丁、猪里脊丁、竹笋丁、鸭胗丁、熟猪肚丁和鸡肉丁煸炒均匀后，加入10克海鲜酱、10毫升老抽和10克白糖，再倒入适量水，小火烧开。
5. 然后倒入15毫升水淀粉勾芡。
6. 再倒入炸熟的花生米翻炒半分钟盛出装盘。
7. 另起一锅，倒入适量花生油，油热后下入虾仁和青豆中大火炒熟，随后加入少许清水和5毫升水淀粉勾芡即可。
8. 最后把炒好的虾仁青豆盛出倒在辣酱上，八宝辣酱大功告成！
