乐山九九豆腐脑的做法（乐山豆腐脑正宗做法视频）

工具/原料

豆花 (1碗)

红薯粉丝 (1把)

水淀粉 1小碗

酱油 1勺

酥黄豆 2勺

油辣椒 3勺

香菜 1小把

花椒末 1小勺

味精 适量

酱油 1勺

醋 1勺

小葱 1小把

方法/步骤

1准备制作豆腐脑材料。首先我们要将红薯粉丝泡软；

2第二步，我们要将红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水；

3第三步，我们要配调料：油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋等等根据自己的口味调到自己满意。

4第四步，锅中煮2到3碗水并且把水烧沸，将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌锅中的水，一定要注意搅拌以免结块；浓度大概为稀糊状，不宜太浓厚，也不宜过清；

5第五步，继续小火加热小锅，让它保持煮沸的状态，利用汤勺的薄边缘轻轻的薄薄地削下豆花，边削边放入小锅中。因为一直保持煮沸的状态，削完豆花，几秒钟后即可关火；

6第六步，将小锅中的豆花舀入调料碗中，撒上酥黄豆，香菜，小葱和我们前面的调料即可食用。