麻辣串和炸串的甜酱辣酱做法：
准备材料：甜面酱200g，郫县豆瓣100g，花生酱100g，干红辣椒剁碎30g，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖姜末、蒜末、葱末、植物油，香醋皆适量。
做法：
将豆瓣剁成茸，与甜面酱、花生酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
将锅烧热，多倒入一些油，等油热后依次下入葱姜蒜末、辣椒末炒香。
将混合料倒入锅中，改用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
蒜蓉辣椒酱的做法：
准备材料：适量的辣椒、蒜、盐、高度酒。
做法：
将辣椒和蒜洗干净，晾干；菜刀和砧板也洗干净，晾干。
注意：全程中都要保持干燥，不能带水。
将辣椒和蒜分别剁碎。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加入适量高度酒，将辣椒酱拌匀即可。
甜的其实非常简单就是把番茄酱和可乐混在一起
辣酱较难
主料：
红尖椒
适量
鸡肉
适量
辅料：
花生
适量
调料：
食盐
少许
五香粉
适量
自制香辣酱的做法
花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
放入凉油中炸熟，压碎备用
干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封
