1、丝瓜去皮洗净切滚片。猪瘦肉洗净切片。姜切片。红椒切圈。大葱切片。
2、起锅烧油，油热倒入姜、大葱，爆香，再放入猪瘦肉翻炒均匀。倒入砂锅中，再倒入丝瓜，加适量水，焖煮5分钟。
3、放入盐、料酒、味精、胡椒粉调味。
倒入红椒煮至断生。盛入盘中即可。
家常丝瓜炒肉的做法步骤
步骤 1
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瘦肉一块，切薄片。
步骤 2
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加入小半勺生粉，半勺蚝油和一点花生油，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤 3
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在我们那，这种有棱的才叫丝瓜。那种光滑的我们叫水瓜。丝瓜吃起来比较甜，脆，而水瓜会嫩滑一点，比较多水。
步骤 4
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丝瓜削皮，不用削特别干净。
步骤 5
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丝瓜切滚刀块，蒜拍碎，姜切薄片再切条再切丁。
步骤 6
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锅烧热，加油，然后倒入腌好的瘦肉，稍微煎一下再翻炒。煎一下可以定型，比较嫩滑，而且比较香。炒至八成熟，倒出备用，油留锅里。
步骤 7
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加入姜蒜末，小火煸香。
步骤 8
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倒入丝瓜。翻炒均匀。
步骤 9
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丝瓜比较容易干，所以炒的时候可以分两三次加入一点水。加了水炒的丝瓜可以保持翠绿，而且容易熟。汤汁不用收太干，因为汤汁本身也特别甜，拌饭一流。
步骤 10
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加入半勺蚝油和一点盐调味。提前调味是因为肉已经有味道了，后面一起炒再调味的话可能肉会咸了一点。
步骤 11
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丝瓜煮至七八成熟，倒入瘦肉，翻炒1分钟左右，加入一点点盐调味即可。
步骤 12
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无论是肉还是丝瓜都特别鲜甜，那个汤汁更是精华啊！拿来拌饭，完美！
