丝瓜1根，猪肉(瘦)200克。
辅料
食盐1匙 ，植物油1汤匙， 白糖1/6匙， 蒜3瓣。
步骤1
将蒜头去皮，切成粒状。
步骤2
将瘦肉洗净，切成片状或者丝状，加入少许盐进行腌制。
步骤3
将丝瓜去皮，洗净，用刀滚切成一块块。
步骤4
锅里放入1/2汤匙食用油，待油热开。
步骤5
倒入切好的蒜粒，进行爆香。
步骤6
倒入切好的瘦肉，进行翻炒，炒熟起锅。
步骤7
在原来锅里放入1/2茶匙植物油，热开。
步骤8
倒入切好的丝瓜，进行翻炒，加入一点点清水。
步骤9
炒至八九成熟的时候，倒入1茶匙盐，1/6茶匙白糖，炒匀。
步骤10
倒入炒熟的瘦肉，一起翻炒，炒至收汁即可装盘。
做肉炒丝瓜的做法步骤
步骤 1，食材备好，1根30cm长的丝瓜炒出来没多少。如果是2～3个人吃这一个菜，建议2根。 特意准备了点肥肉，煸出猪油炒菜香。
步骤2，丝瓜去皮，切滚刀块，瘦肉切大块，肥肉和洋葱切丁。
步骤 3，放入肥肉、洋葱、姜，小火煸炒，直至肥肉出油较多出现浅焦黄色。
步骤 4，放入瘦肉块翻炒中火5分钟左右，肉块表面有少许焦黄。
步骤 5，放入丝瓜、味极鲜、耗油、盐翻炒约5分钟。
步骤 6，加热水到菜的一半就可，我的加多了一点，想炖的时间长点。 不盖锅盖，大火收汁，时间视你加的水量会有不同。 出锅前可加点葱花、青椒等。
步骤 7，丝瓜很容易熟，比茄子熟的快。
