1、把买回的鱼籽洗净,控干水分。
2、倒入盆里,加入鱼量籽1/4的干面粉,加入一只鸡蛋,搅匀,加入鸡精,蒜末,姜末,花椒粉,盐,搅拌均匀。
3、锅内放油一斤,烧至100度,用汤匙做鱼丸炸制,依次做完,全部浮起了捞出。
4、把锅内的油,加热到120度,把鱼丸放回锅内复炸,金黄色时捞出。洒一些孜然粉就可以了。
⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。