地图鱼怎么做好吃(地图鱼怎么做好吃又简单的方法)

地图鱼怎么做好吃(地图鱼怎么做好吃又简单的方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-26 17:40:09

地图鱼怎么做好吃

材料

地图鱼一杀,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐各适量

做法

1.将地图鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘,

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水,

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。

地图是很美味的鱼,最好清蒸(别忘了放葱姜),红烧就会失去很多风味。不开玩笑,有一年我养的热带鱼遇到停电,家中无人,全挂了,我吃过。不过,一斤左右的地图吃了可惜,不如卖了它们,可以换几只鸡呢!嘿嘿……将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也可以),再沾少许白酒;将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,这么做既可使鱼味更鲜,又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

清蒸鱼的外形很重要,取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上,再把鱼放入盘中,再在鱼身上撒些葱姜丝。好了,现在最重要的一个步骤:在蒸锅水开后,再将鱼入锅,切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火,但别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅,将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

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