地图鱼做法(地图鱼怎么做最好吃)

地图鱼做法(地图鱼怎么做最好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 00:40:14

地图鱼做法

主料:地图鱼一只,面粉一碗

辅料:干辣椒适量(辣根据自己口味)盐适量

生抽 醋 料酒 花椒 葱 姜 糖 蒜

做法:1. 把鱼清理干净并切段,均匀粘裹面粉,放在油里小火煎炸

2. 把面和好,揉成若干个小橘子大小的面剂,可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形

3. 把葱姜干辣椒切段,油温八成时,把辣椒和花椒一起小火煸炒,辣椒变成暗色加入葱姜,炒至可以闻到香味

4. 然后大火加入鲜汤或温水,加入生抽,白酒,料酒,盐,糖,醋,根据自己口味适量,烧至水滚开,加入鱼段个蒜

5. 把做好的饼贴在锅的边缘,像这样子围一圈,煮到汤汁收缩即可。

地图鱼烹调做法如下:

1、将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也可以),再沾少许白酒;将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,这么做既可使鱼味更鲜,又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

2、取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上,再把鱼放入盘中,再在鱼身上撒些葱姜丝。

3、在蒸锅水开后,再将鱼入锅,切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火,但别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅,将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

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