红烧甲鱼建议先焯水再烹饪，如果做汤的话是不需要焯水的，如果是炒制或者是溜菜，焯水不仅让肉质更加紧实，而且可以去腥味。
甲鱼是生活中常见的一种动物，生活中见到的甲鱼有着很多种，常见的有黄甲鱼和黑甲鱼两种，这两者相比，主要表现就是外观和产地的不同。
区别是，焯过水的甲鱼味道比较正，而不焯水的甲鱼有一股子鱼腥味，在做甲鱼的时候，把甲鱼放在热水锅里焯一下比较好，这样做出来的甲鱼没有血味儿。
甲鱼焯水主要是为了去除血水和黏附的异物。焯水后的甲鱼肉比较干净卫生，同时腥味不会太重，表面受热收缩，可以保持肉质的水分，对进一步加工有好处。如果不焯水的话甲鱼肉比较腥，做出来口感会偏硬偏干。
区别在于它们的颜色不同，焯水前的颜色是比较深的，而焯水后的颜色是比较浅的，还有一个区别是它们的重量不同，焯水前是比较重的，而焯水后把血水洗掉就变轻了。
答甲鱼焯水和不焯水的区别口感不同、肉质不同，去腥味。烹饪红烧甲鱼要焯水,我们要让甲鱼冷水下锅焯烫至肉色发白,这样可以去除甲鱼的腥味,使红烧甲鱼的味道更加鲜美。红烧甲鱼建议先焯水再烹饪,如果做汤的话是不需要焯水的,如果是炒制或者是溜菜,焯水不仅让肉质更加紧实,而且可以去腥味。
