花生收获的最佳时间在8月下旬到10月初是地膜花生和露地花生收获的季节。
花生的收获适期,一般应根据植株长相和荚果成熟期的外观标准来确定。从植株长相看,上部叶片变黄,中下部叶片由绿转黄并逐步脱落,茎枝转为黄绿色;荚果成熟期的外观标准是:果壳外皮发青而硬化,网脉纹理加深而清晰,果壳内里海绵体呈闪亮的黑褐色,子仁充实饱满,种皮色泽鲜艳。
花生又名落花生、长生果、泥豆、番豆、地豆,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,花果期6~8月。
广东、广西、福建、台湾等产区,春花生收获适期因播种时间不同一般在6月下旬至7月上、中旬。秋播花生以种用为主,一般在11~12月份收获。