鸭肾的做法（鸭肾卤水做法）

以下是鸭肾的简单做法：

材料：

- 鸭肾 2个

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 鸭肾去膜，清洗干净后用刀轻轻地切开，取出内脏和血管，用盐水浸泡30分钟去腥味。

2. 水烧开后加入姜片和适量的料酒，放入鸭肾焯水至变色，用冷水冲洗一下备用。

3. 取一个小碗将生粉和盐适量调匀，鸭肾裹上淀粉。

4. 食用油倒入锅中，烧至6成热后放入鸭肾，炸至金黄色捞出。

5. 锅中留底油，加入姜片爆香，再加入炸好的鸭肾，煮片刻后关火即可。

注意事项：

1. 炸鸭肾时要保持油温适中，过高容易炸糊，过低不易煮熟；

2. 鸭肾去腥后可能会有些许腥臭味，可以在焯水的时候加入姜片和料酒去腥味；

3. 吃前可以用盐和胡椒粉调味。

鸭肾营养丰富，但是需要注意烹饪的火候和清洗干净去膜，这样才能做出美味又健康的鸭肾。