孜然牛肉辣子家常做法（孜然牛肉炒辣子真正的做法）

、做法：肉丝切成食指粗细，两个指节长。 肉丝上浆方法： 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。

2、热锅倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出。再起油锅，加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入适量盐、糖，牛肉炒熟后关火。加入孜然粉翻炒均匀，即可出锅装盘。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了

牛肉切小块（切丁或者切片看自己喜欢啦）两勺生抽、少许盐、一勺蚝油、一点点点料酒（千万不要放多了）半勺生粉，用小手抓匀

保鲜膜盖上冷藏半小时。（至少半小时，时间充裕的可以多腌制两小时会更入味

备料，大蒜切碎，姜切丝（一定要多放才香），干辣椒切段（记得过水）

倒入比平常多一倍的菜籽油烧热，下腌好的牛肉，喜欢吃嫩嫩小牛肉的朋友炒到牛肉变色即可

把炒好的牛肉铲至一边，放干辣椒、蒜粒、姜丝，大火爆香。