春天炒蛋的做法（春子炒蛋的做法）

材料：春芽 100g、鸡蛋4个、菜籽油 20g、盐 适量

做法：

1、鸡蛋敲到碗里，然后春芽洗净备用。

2、春芽用水煮一遍，不要煮太熟，稍稍过水即好。

3、春芽过水后捞起来把水虑掉，然后切碎备用。

4、将切好的春芽跟敲好的鸡蛋混合搅拌均匀，调味。

5、最后，锅中倒入菜籽油烧热，待油温合适后便将混合均匀的鸡蛋和春芽倒入锅中，炒好后出锅，鲜味的春芽炒鸡蛋便可以吃了。

做法

步骤1

新鲜的香椿芽，先焯水，变绿后捞出，过一遍凉水，攥干。

步骤 2

香椿切碎，和鸡蛋拌匀，加盐和料酒。

步骤 3

油热下锅，关火定型后，开火继续翻炒。