安海咸粿配方比例（粘米粉做闽南咸粿的比例）

用料

白萝卜 1000克

盐 10克

水（加在萝卜里的） 100克

粘米粉 250克

水（加在粉里的） 330克

步骤1

先把萝卜刨成丝，加盐腌20分钟，等到萝卜丝出水变软。

步骤 2

将萝卜丝倒入料理机里搅碎，连同萝卜丝里的水一起。

步骤 3

将搅碎的萝卜连同100克水倒入锅里煮开，转小火煮15分钟。

步骤 4

将330克的水倒入粘米粉里搅拌均匀。

步骤 5

将搅拌均匀的米浆倒入锅里跟萝卜一起煮，小火，用勺子搅拌。

步骤 6

想做软软的安海菜粿这步很关键，就是不能煮到太干。准备一个盆子里面需扫一层油，倒入盆里抹平。然后烧开水上锅蒸40分钟，注意看火以免烧干。

步骤 7

蒸好后放凉放冰箱一晚，也可以放凉后直接切来炸。

步骤 8

这是蒸好后放凉没放过冰箱直接切的。

步骤 9

切成小块，这是有放过冰箱的。

步骤 10

油温烧至八成左右下去炸，注意油温一定要高下菜粿，不然会粘在一块，最后炸至金黄色捞出。