面团发酵不够可以室温放一夜么（面团冷藏发酵一定要超过12小时吗）

如果揉面时发酵不够充分，可以将面团放置一晚上进行长时间发酵。这样做有助于面团更好地发酵、松软和提升口感。

当面团放置一晚上进行发酵时，请确保采取以下步骤：

1. 食材保存：将面团放入一个干净的、覆盖好的容器中，确保表面不会干燥或受到污染。您可以使用一块湿布或保鲜膜来覆盖面团。

2. 适当温度：找到一个适合发酵的温暖环境，通常室温（约20-25摄氏度）是较为理想的。温度过低可能会延长发酵时间，温度过高则可能导致过快发酵。

3. 时间控制：根据您的食谱和面团配方，调整发酵时间，以便面团得到充足的发酵。通常，放置面团过夜即可。您可以在第二天继续处理面团，如制作面包或其他烘焙产品。

请注意，放置面团一晚上进行长时间发酵，可能会改变部分配方中的微生物活动，从而影响最终的口感和质地。因此，在实践中，您可能需要进行一些尝试和调整，以找到适合自己的发酵时长和方法。