原料:
猪肝500g
清水适量
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
青椒1根
红椒1根
蒜末适量
香菜适量
香醋适量
香油适量
辣椒油适量
方法:
1、猪肝洗净泡2小时，冷水下锅加入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒搅匀煮1个小时。
2、碗中加入青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油搅匀备用。
3、把煮好的猪肝切片装盘放上蘸料即可
原料：新鲜猪肝一副大约1500克。
配料：精盐120克、大葱段30克、带根香菜30克、生姜片20克、青椒一个、八角5克、花椒2克。
蘸汁：生抽60克、蒜泥50克、香油5克。
步骤：
1、准备好所有食材，先将新鲜猪肝一副放入盆中，先用清水浸泡30分钟，泡出血水，备用。
2、将猪肝的筋膜去除，从中间割开分为两叶。然后再将每一叶猪肝用刀划一刀。
3、将处理好的猪肝放入锅中加入清水浸泡，大火烧开后关火，将其捞出，用温水清洗干净表层的血沫。
4、锅中加入温水大约3500克-4000克清水，将猪肝放入锅中，加入精盐120克、大葱段30克、带根香菜30克、生姜片20克、青椒一个、八角5克、花椒2克，小火烧开1分钟后即可关火，带盖焖泡60分钟后即可出锅。
5、出锅后的猪肝切片或者掰瓣放入盆中，备用。
6、将大蒜瓣50克加少许精盐捣碎后放入碗中，再加入生抽60克、香油5克，调匀后即可蘸食。
