猪肝蘸料做法（熟猪肝蘸料汁的做法）

食材:

猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

做法:

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

2、加入佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。

3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。

秘制蘸料：

2勺老干妈豆豉油辣椒

3勺生抽

1茶匙盐

葱花、香菜

香醋1勺

芝麻油1小勺

花椒油1小勺

1、煮熟的猪肝可以用：香油，蒜泥等拌成汁作为蘸料；

2、具体的做法如下：

（1）猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水；

（2）适量花椒 ，盐，十三香，白胡椒粉，用小火炒微黄；

（3）冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒，盐，十三香，白胡椒粉；

（4）装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时；

（5）锅锅中放水加入花椒，香葱三根，拍散的姜一块，香叶三片煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟即可，建议盖上锅盖小火煮45分钟。

（6）猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃即可。