芽菜炒腐竹家常做法（尖椒炒腐竹的正宗做法）

食材用料：芽菜 半斤、腐竹 2条、油、盐、糖、蚝油、沙茶酱各适量

做法步骤：

步骤 1

芽菜洗干净，沥干水分备用。

步骤 2

腐竹泡软剪段

步骤 3

锅里热油，放入蒜、姜丝炒香。

步骤 4

放入芽菜炒至出水变软，然后放上盐、糖炒均匀。

步骤 5

倒入腐竹翻炒一下。

步骤 6

放入蚝油、沙茶酱翻炒均匀。

步骤 7

然后盛出装盘即可。

将水发腐竹洗净，先片成片，再顺切成丝，入烧沸的开水中焯一下，捞出晾透，挤净水分。

嫩苦菜择洗干净，入烧沸的开水中烫一下，放冷水中浸泡过凉，捞出挤净水分，切成长约3.5厘米的段。

绿豆芽洗净，控尽水分。

植物油少许下勺烧热，放入花椒粒炸黑，捞出不要，用葱姜丝爆锅，烹入醋，随即放入腐竹丝、绿豆芽和苦菜煸炒至熟，加精盐、味精翻匀即可。注意事项：此菜炒时要用旺火，操作要迅速。