食材：鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。
做法：
1．材料准备：青菜洗净，香菇泡发后切成小丁（泡香菇的水留着有用）、葱姜切好。
2．首先将鸡脯肉切丁腌制一下：放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀，腌制10到20分钟。
3．打卤：锅中放油，炒鸡丁至7成熟后捞出，如喜欢吃大料味的先放八角大料，然后葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁，再倒入香菇翻炒，期间加入适量的老抽和生抽再次上色，然后再放入泡的香菇水继续翻炒3分钟，然后再加入2碗水，大火煮开，小火炖一会入味，就可以关火了。
4. 烧水下面，待面六成熟时放青菜，盛出面（夏天可过水），浇卤撒香菜，完成。
用料:
宽面条 150克
鸡腿 2只
杭椒 8只
剁椒 2勺
薄盐生抽 3勺
蚝油 2勺
生粉 2茶匙
双椒鸡丁面的做法步骤:
步骤 1 鸡腿剔骨切丁，洗净淋干备用。杭椒切丁备用。
步骤 2 用生粉勾一碗水淀粉
步骤 3 面条下锅煮熟捞出。
步骤 4 起锅热油，下入鸡丁翻炒。
步骤 5 加入杭椒翻炒
步骤 6 鸡丁断生后，加入剁椒炒香，加生抽，蚝油
步骤 7 加入水淀粉勾芡即可
步骤 8 将浇头至于面条之上
步骤 9 拌匀即可
