主料：猪绞肉半斤、甜面酱、红糖、小葱、料酒。
辅料：猪绞肉 香葱 甜面酱 红糖 料酒 盐 味精 胡椒粉 （适量）
川味脆臊的做法步骤
1.火候很重要,用小火比较好，锅还没有热时即放入猪绞肉。
2.小火翻炒，肉沫渐渐散开。
3.肉色开始发白时，烹入少许料酒。
4.炒干水汽。
5.继续炒至肉沫开始微微吐油。
6.下小块儿红糖。
7.一大勺甜面酱。
8.加盐、胡椒粉、味精炒匀出锅！
9.肉末呈现诱人的茶色（如果颜色较浅，可以加少许酱油）。
11.面条煮熟后，捞入已调味的碗中，撒上少许的脆臊，一碗香喷喷的脆臊面就做好了！
主料1人份
活性发酵空心挂面150克
五花肉300克
辅料
泡萝卜适量 泡蒜薹适量 荆芥适量 花生碎适量 醋适量 糖适量 酱油适量 食盐适量 白胡椒粉适量 芝麻油适量
步骤1
准备所需食材
步骤2
五花肉洗净过水煮一下，肥瘦分开，切条，泡萝卜和蒜薹切丁备用
步骤3
将肥肉放入锅中，加适量的水，煮干逼出油，肥肉变成微微金黄色即可
步骤4
然后放入比较瘦一些的肉，或者是肥瘦均匀在一起的肉
步骤5
在煸炒肉的时候，腾出时间，制作料汁，料汁放入酱油、食盐、香醋和一勺糖，拌匀
步骤6
锅中的肉成金黄色，有焦脆感的时候分次浇入调好的料汁，我分三次浇入
步骤7
料汁浇入分三次，每一次都吸收完毕再浇下一次，这样，保证入味口感均匀
步骤8
另取锅煮面，煮面的时候，取面碗调味，放入酱油、白胡椒粉、芝麻油，放入荆芥、泡萝卜和蒜薹丁
步骤9
煮开水的锅放入活性发酵挂面，煮5-6分钟
步骤10
面捞入碗中，放上做好的脆哨，撒花生碎，即可食用
