食用碱面怎么用（食用碱面正确使用方法）

食用面碱用时要把面碱化成水再用。例如，做玉米小碴粥的时候，放少许的化成水的食用面碱，可以使玉米碴的叶酸释放出来，利于人体的吸收。

1、用途：使干货原料迅速涨发；软化纤维；去除面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

2、使用方法：和面团时添加适量盐、食用碱能增强面团劲力，改进面筋的物理性质，质地会变密、增强弹性和强度