白萝卜发面煎饼正宗做法（青萝卜煎饼正宗做法）

主料：中筋面粉２杯,水１杯,油１汤匙,盐适量馅：白萝卜丝半斤胡萝卜少许葱末２匙香油１匙盐适量

萝卜丝煎饼的做法：

１．中筋面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，醒２０分钟，备用

２．白、胡萝卜都刨丝，加入少许盐腌一下，挤乾水份，同葱末拌入麻油成馅

３．将醒好的面团切成五等份，每份擀开包入馅，用掌心压成薄薄的圆饼，平底锅烧热，加油，将饼煎至２面呈金黄即可

食材

面粉（1.5kg）

老面（500g）

白萝卜（1kg）

火腿（500g）

步骤1、用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。

步骤2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。

步骤3、将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可完成。