卤好牛筋有膻味怎么处理（卤牛筋用新鲜的还是冷冻的好）

答案是1、浸泡消除猩味法：

将牛筋在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低腥味。冬季烹调适合用这种方法。

2、使用调料消除腥味法：

炖牛筋时放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除腥味，而且不容易烧烂，再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。