炖老母鸡要焯水吗（新鲜老母鸡要炖需要先焯水吗）

1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。

2、洗去鸡的血末。

3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。

4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。

5、可以按自己口味加点盐就很好喝， PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。 2、炖汤要放料酒，可以去腥味。 3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。 4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。